Corte a carne em pedaços de aproximadamente 50g e tempere com todos os ingredientes (inclusive o vinho e o vinagre).
Deixe descansar de um dia para o outro para pegar gosto.
No dia do churrasco, abra veios em cada pedaço e recheie com uma fatia de queijo, espete e leve ao fogo.
Como a carne foi cortada em pequenos pedacos, em apenas 10 ou 15 minutos, a uma distância de 30 centímetros da brasa, ela estara pronta para servir.