1. Leve as batatas ao fogo, em água e sal, em uma caçarola grande.
2. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe mais 15 ou 20 minutos, até que fiquem macias, mas não cozidas demais. Escorra e deixe esfriar.
3. Forre uma saladeira grande com as folhas de alface ou endívia.
4. Misture as batatas com as outras hortaliças e os grãos, em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta.
5. Regue com molho do chef e mexa.
6. Arrume a salada de batatas sobre as folhas, enfeite com os ovos e guarneça com agrião.
7. Sirva levemente gelada.