Carnes

Ingredientes

• 3 kg de costela suína congelada
• 6 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 litros de água
• 1 kg de mandioca
• 2 cebolas cortadas em anéis
• 4 tomates sem pele, sem semente, cortados em rodelas
• 1 xícara (chá) de cheiro verde
• pimenta malagueta a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo

Descongele a costela suína sob refrigeração na véspera. Solte as tiras de costela e tempere com o alho, o sal e o limão. Deixe marinando por uma hora. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a costela até que fique dourada. Aos poucos, acrescente a água quente e deixe cozinhar até que fique macia. Acrescente a mandioca em pedaços, a cebola, o tomate, o cheiro verde, o sal e a pimenta. Tampe a panela e cozinhe até que a mandioca esteja al dente. Sirva a seguir acompanhado de arroz branco.